Oxalsäuregehalt von tropischen pflanzlichen Nahrungsmitteln

Produkt mg Harnsäure/ 100 g Portionsangaben*
Menge (g)
Harnsäure (mg)
1. Niedriger Puringehalt(unter 50 mg Harnsäure/100 g Nahrungsmittel
  Milchprodukte    
Vollmilch, Joghurt, Quark 0 - 0
Emmentaler 8 50g 4
Gouda 16 50g 8
Harzer 20 50g 10
  Schmelzkäse    
20 % Fett 29 20g 6
40 % Fett 22 20g 4,5
60 % Fett 13 20g 2,5
  Eier    
Vollei, Huhn 16 60g 9,6
Butter/Margarine 0 0 0
Obst, allgemein ‹30 100g ‹30
Bananen 57 150g 85,5
  Gemüse    
Salate,allgemein ‹50 100g ‹50
  Nüsse    
Walnuß 26 50g 13
Haselnuß,Mandel 41 50g 20
  Getränke    
Fruchtsäfte 0 - -
Tee/Kaffee 2-4 150 ml 3-6
  alkoholhaltig**    
Wein 0 - -
Pils 11 200 ml 22
Sherry 26 50 ml 13

**alkoholhaltige Getränke enthalten zwar selbst nur geringe Mengen an Purin (Ausnahme Weizenbier,Hefe), durch den Alkoholabbau wird im Organismus jedoch der Harnsäurespiegel gesteigert. Alkoholhaltige Getränke sollten daher möglichst vermieden werden.


*Portionsangaben entsprechen bestimmten Erfahrungswerten oder Packungsgröße


Produkt mg Harnsäure/ 100 g Portionsangaben*
Menge (g)
Harnsäure (mg)
2. Mittlerer Puringehalt(unter 50 mg - 150 mg Harnsäure/100 g Nahrungsmittel
Produkte mit einem mittleren Puringehalt sollen nur in geringen Mengen aufgenommen werden!
  Gemüse    
Mais (Dose) 52 50g 25
Paprika rot 55 150g 82
Lauch,Sauerampfer 56 150g 83
Artischocken 57 50g 28
Rosenkohl 60 100g 60
Spinat 64 150g 96
Schwarzwurzeln 71 150g 105
Sellerie 72 100g 72
Petersielie 83 10g 8
  Kartoffeln    
Chips mit Paprika 88 100g 88
Püreepulver 94 - -
  Hülsenfrüchte    
Bohnen (weiß) 62 50g 31
Erbsen (grün) frisch 106 150g 159
  Sojaprodukte    
Tofu 68 100g 68
 Mais (Dose) Samen und Nüsse    
Erdnuß 74 50g 37
Sesamsamen 88 20g 17
Leinsamen 105 20g 21
Sonnenblumenkerne 157 20g 31
  Brot und Backwaren    
Weißbrot 73 25g 18
Weizenvollkornbrot 83 50g 41
Mischbrot 84 50g 42
  Knäckebrot    
Milch-Vollkorn 96 20g 19
Roggen-Vollkorn 121 20g 24
Weizen 161 20g 32
Zwieback 63 20g 13
Cornflakes 83 50g 41
  Teigwaren    
Nudeln getrocknet 185 100g 185
Nudeln gekocht 42 250g 105
Vollkornnudeln getrocknet 64 100g 157
Vollkornnudeln gekocht 64 250g 160
  Getreideerzeugnisse    
Reis ungeschält, gekocht 69 150g 104
Reis poliert, gekocht 54 150g 81
Weizengrieß 82 50g 41
Weizenkleie 142 15g 21
  Trockenobst    
Datteln 54 30g 16
Feigen,Pflaumen 64 30g 19
Aprikosen 73 30g 22
Rosinen 107 30g 32
  Süssigkeiten    
Marzipan 54 50g 27
Nougat, hell 56 50g 28
Nougat, dunkel 59 50g 29
  Schokolade    
Halbbitter 73 50g 36
Vollmilch 91 50g 45
Müsliriegel 95 40g 38
  Wurstwaren    
Blutwurst 37 30g 11
Cornet beef 57 30g 17
Leberwurst 77 30g 23
Fleischwurst, Mortadella 78 30g 23
Bierschinken 85 30g 25
Jagdwurst 103 30g 31
Salami 104 25g 26
Schinken, gekocht, mager 131 50g 65
  Fleisch    
Kalb/Herz 139 150g 210
Rind/Braten 112 150g 168
Rind/Lunge, gekocht 146 100g 146
Schwein/Hirn 83 100g 83
Herz 127 150g 200
Lunge 136 150g 204
HHammel, Braten 129 150g 194
Lamm 120 150g 180
  Geflügel  
Gans, Brust 114 150g 171
Putenschnitzel 121 150g 181
  Fisch    
Kabeljau 108 150g 162
Karpfen, ohne Haut 104 150g 156
Karpfen, mit Haut 149 150g 225

*Portionsangaben entsprechen bestimmten Erfahrungswerten oder Packungsgröße

Produkt mg Harnsäure/ 100 g Portionsangaben*
Menge (g)
Harnsäure (mg)
3. Hoher Puringehalt (über 150 mg Harnsäure/100 g Nahrungsmittel    
Wichtig: Die folgenden Produkte möglichst vermeiden
  Getreideerzeugnisse    
Weizenkeime 842! 15g 126
Haferflocken 187 50g 93
  Hülsenfrüchte    
Kicherbsen 164 50g 82
Linsen, getrocknet 198 50g 99
Sojabohnen, getrocknet 356 50g 178
Schrot 196 20g 39
  Fleisch    
Kalb, Braten 193 150g 290
Rind, Filet 154 150g 231
  Schwein    
Filet 152 150g 228
Schinken roh, mager 168 30g 50
Schnitzel 170 150g 250
Braten 220 150g 330
Wild 150 - 170 150g 225 - 235
  Geflügel    
  Huhn, gegrillt    
Brust 252 150g 378
Schlegel 232 150g 348
Haut 332!    
Leber 272 150g 330
Ente, gebraten 183 150g 274
  Innereien    
  Kalb    
Niere, Leber 220 150g 330
Bries 918! 100g align="center"918
  Rind    
Leber 230 150g 345
  Schwein    
Niere 253 150g 378
Leber 363 150g 544
  Fisch    
Bückling ohne Haut 144 150g 216
Bückling mit Haut 243! 150g 216
Bücklingshaut 1645    
Forelle ohne Haut 153 200g 306
Forelle mit Haut 311 200g 622
Hering ohne Haut 178 200g 356
Hering mit Haut 317! 200g 634
Anchovis, Sardellen 160 20g 32
Lachs 174 50g 87
Makrele 186 200g 372
Thunfisch in Oel 198 100g 198
Oelsardinen 349 100g 349
  Meeresfrüchte    
Miesmuscheln 370 100g 370
  Getränke    
Weizenbier, Hefe 166! 500ml 830!

Von Fisch und Geflügel enthält insbesondere die Haut sehr viele Purine. Falls auf den Verzehr dieser Produkte nicht ganz verzichtet wird, unbedingt die Haut entfernen!